植物性ミルクの種類をまとめてみる｜家で手作りも簡単にできます

実は植物性ミルクの方が多数派です。好みに合わせて味や栄養を選べる植物性ミルクの魅力に迫ってみましょう。

牛乳を飲まないカーリーです。

以前こんなツイートをしました。

ヨーロッパ行くまで知らなかったんですが、ミルクって色んな種類があるんですよね😋

・ソイミルク
・ライスミルク
・オーツミルク
・ヘンプミルク
・キヌアミルク
・アーモンドミルク
・ココナッツミルク
・ヘーゼルナッツミルク
・マカダミアナッツミルク

むしろ動物性乳の方が少数派に見えてくる！ https://t.co/OrotddENxX

— カーリー｜ゆるエシカル (@_car__rie_) July 26, 2019

ということで、詳細を掘り下げてみます。

植物性ミルクは牛乳よりメリットが多いので、とくにこだわりがなければ植物性ミルクへの切り替えを検討してみてはいかがでしょうか？

植物性ミルクとは？ナッツや豆から作るミルク

『植物性ミルク』の原材料は植物性食品です。

植物性の食品とは

お米
大豆
オーツ麦
アーモンド
カシューナッツ

などを指します。

一般的なミルク『牛乳』は牛の乳であり、動物性の食品です。

新札幌乳業北海道小林牧場物語さわやか牛乳

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『ミルク』には、2種類

植物性
動物性

があり、原材料によって分類が異なります。

日本では「ミルク = 牛乳」ですが、植物性ミルクが一般的な国も多いです。

ヴィーガン発祥の国【イギリス】では、4人に1人が植物性ミルクを選択しています。

1950年代以降、牛乳の消費は50％ほど減少したのに対し、アーモンドミルクやオーツミルクなどの【代替ミルク】の売上は、過去2年間で10％以上伸びている。

特に人気なのはオーツ麦ミルク。https://t.co/aL9uUjpOLK

— カーリー｜ゆるエシカル (@_car__rie_) August 14, 2019

【植物性ミルクの種類】主な５種類をピックアップ

代表的な植物性ミルクを紹介します。

豆乳
穀物のミルク
雑穀のミルク
ナッツのミルク
ココナッツミルク

詳しく見てみましょう。

植物性ミルク１．豆乳

大豆から作るミルクが「豆乳」です。

豆乳は日本でも一般的ですよね。

菜食やアレルギーじゃない人でも、味で豆乳を好む人も多いです。

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植物性ミルク２．穀物のミルク

穀物が原料のミルクです。

穀物とは、例えばお米や小麦、とうもろこしなどを指します。

雑穀のミルクといえば

ライスミルク（米）
オーツミルク（オーツ麦）
ピーミルク（えんどう豆）

が代表的です。

大豆も穀物ですが、豆乳のポピュラーさから別枠にしました。

植物性ミルク３．雑穀のミルク

雑穀のミルクといえば

キヌアミルク
ヘンプミルク（麻）
フラックスミルク（亜麻）

などが一般的です。

エコミル有機ヘンプミルク

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ミルクに加工される雑穀は、イネ科ではないため「疑穀」とも呼ばれます。

雑穀といえばヒエやアワ、黒米、キビなどの方が馴染みがありますよね。

植物性ミルク４．ナッツのミルク

アーモンドミルク
カシューナッツミルク
ヘーゼルナッツミルク
マカダミアナッツミルク

などが「ナッツのミルク」です。

日本ではアーモンドミルクがスーパーなどで簡単に手に入りますね。

エコミル有機アーモンドミルク

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植物性ミルク５．ココナッツミルク

ココナッツの胚乳が原料のミルクです。

グリーンカレーやカクテルに使われることもあります。

最近はこんなお店が人気です。

2008年マウイ島にオープンした「ココナッツグレン」が、先月、表参道に日本初上陸！オーガニックのココナッツミルクをベースとした、無添加・非乳製品のアイスクリームが人気なのだそう。本店と表参道店、食べ比べてみたいですね♪ https://t.co/nU6XwA4wST pic.twitter.com/despWOmPpI

— ハワイ・ライフスタイル・クラブ (@HawaiiLifestyle) August 5, 2019

植物性ミルクを飲むメリット

なぜ牛乳でなく、植物性ミルクを飲むのか。

豆乳やアーモンドミルク以外は、通販でないと手に入りにくいです。

植物性ミルクを選ぶと

環境負荷を抑えられる
アレルギー対策になる
乳糖不耐症の心配がない
牛乳にはない栄養素が摂れる

などのメリットがあります。

以下で詳しく説明しますね。

植物性ミルクのメリット１．環境負荷を抑えられる

牛を育てるにはたくさんの

水
土地
飼料
エネルギー資源

が必要です。

しかも、牛が発するメタンガスは地球温暖化を深刻化させています。

【家畜が発する温室効果ガス
の4分の3は牛由来】

・鶏肉や豚肉を選ぶ
・肉を食べる総量を減らす
・チーズや動物性ミルクの消費を抑える
・ヴィーガンになる

このようなアクションで、消費される資源や排出される温室効果ガスを減らし、環境保全に貢献できるhttps://t.co/FI3WavxzlE

— カーリー｜ゆるエシカル (@_car__rie_) August 14, 2019

植物性ミルクのメリット２．アレルギー対策になる

植物性ミルクは牛乳アレルギーの人も飲めます。牛乳の代わりに植物性ミルクを使えば、アレルギーがあっても

シチュー
クッキー
プリン
グラタン
バニラアイス

などを食べられるんです。

アレルギーの人にだけ別の料理を作るのは大変ですし、本人はみんなと同じものが食べられない疎外感を感じてしまいます。

植物性ミルクなら、みんなハッピーです。

もちろん人によってはナッツアレルギーなどに注意する必要があります。

植物性ミルクのメリット３．乳糖不耐症の心配がない

乳糖不耐症とは、牛乳などを摂取してお腹の調子が悪くなることです。

乳糖不耐症とは – 小児慢性特定疾病情報センター

植物性ミルクには乳糖が含まれていないため、お腹がゴロゴロしたり下痢したりする心配がありません。

日本人の多くが乳糖不耐症だというウワサは定かではありませんが、一般社団法人 Jミルクは「それほど多くない」としています。

15歳以上の男女10,000人を対象とした調査（※2）では、牛乳を飲んでお腹がゆるくなったり、ゴロゴロしたり、張ったりする症状の自覚を持つ人について、「いつもそうなる」人は7％、「いつでもではないがなる」は13％、「たまになる」は29％でした。

引用：日本人のほとんどは、牛乳を飲むとおなかをこわすより

自分が乳糖不耐症かどうか分からない場合でも、植物性ミルクであれば安心してゴクゴク飲めますよね。

植物性ミルクのメリット４．牛乳にはない栄養素が摂れる

牛乳から摂取しにくい栄養素を摂取できます。

例えば

豆乳 → 鉄
ヘンプミルク → 必須脂肪酸
オーツミルク → 食物繊維
アーモンドミルク → ビタミンE

などが一例です。

「カルシウム摂るなら牛乳」みたいなとこありますが、水菜1/2束、厚揚げ1/2枚で同じ量のカルシウムが摂れますね。

わたしは動物性脂質、環境への影響、牛の飼育に関する実態などを加味して、乳製品を摂らない選択をしました☺️

「カルシウムを摂る」はわたしにとって牛乳を飲む理由ではなかったです。 https://t.co/hN3lA9NKnv pic.twitter.com/yzJ4PhDDhp

— カーリー｜ゆるエシカル (@_car__rie_) July 24, 2019

豆乳はカロリーこそ牛乳より多いですが、脂質や糖質は豆乳の方が低いです。

かんたん、わかる！プロテインの教科書 – 森永製菓

植物性ミルクは家で手作りできます

植物性ミルクは手作りできます！

分量や細かな作業は異なりますが、大まかな作り方は『材料を浸水させる→ミキサーにかける→さらし等で絞る』という感じです。

残った絞りカスはクッキーやタルト生地などに混ぜるか、パウダー状に乾かしてヨーグルトや寒天と一緒に食べましょう🌟

— カーリー｜ゆるエシカル (@_car__rie_) July 27, 2019

わたしがいつも参考にしている Peaceful Cuisine のレシピをご紹介します。